Dne 8. a 9. listopadu 2024 se v centru ABZAC konal odborný workshop pro pedagogické pracovníky škol, které se specializují na gastronomii. Za naší školu se workshopu zúčastnily Mgr. Šárka Seibertová a Mgr. Kristýna Kuželová. Cílem této akce, pořádané Českou barmanskou asociací (CBA), bylo seznámit účastníky s aktuálními trendy v oblasti přípravy koktejlů, pivní kultury, kávové gastronomie a italských Spritz drinků.
Program zahrnoval tyto klíčové tematické bloky, během kterých si účastníci vyzkoušeli různé techniky přípravy nápojů pod vedením předních odborníků z oboru:
• Rozmanitost alkoholických a nealkoholických koktejlů s prezentací STOCK Plzeň-Božkov.
• Na koktejl s Rudolfem Jelínkem, zaměřený na speciální likéry.
• Svět piva, kde Tomáš Hasík představil pivní kulturu a techniky servírování.
• Závislost chuti kávy na pražení a způsobu přípravy, což umožnilo účastníkům detailněji poznat procesy ovlivňující chuťový profil kávy.
Po obědě následovala prezentace na téma „Fenomén italských Spritz cocktailů“ a odpoledne pokračovaly praktické workshopy. Den zakončila panelová diskuze prezidenta CBA Aleše Svojanovského, whisky brand ambasadora společnosti STOCK Plzeň-Božkov Michala Marešovského, spolumajitele high-endové restaurace Borgo Agnese Michala Prachaře a generálního manažera Quality Hotelu Brno Exhibition Centre Petra Ryšánka o očekáváních profesionálů z oblasti gastronomie směrem ke studentům a absolventům gastronomických škol. Dotkli se pěti parametrů, které zaměstnavatelé po absolventech požadují – komunikace, etiky s etiketou, motivace a nadšení pro obor, teoretických znalostí a praktických dovedností.
Druhý den byl zaměřen na teoretické bloky přednášek. Tento workshop poskytl pedagogům cenný vhled do aktuálních trendů a technik, které mohou dále předávat svým studentům a přispívat tak k jejich připravenosti pro úspěšné uplatnění v gastronomickém průmyslu.
