Chemie v kuchyni

Michal KubíkAktuality ze školy

Trošku netradiční mezipředmětové propojení v předvánočním období zažili žáci prvního ročníku oboru Cestovní ruch, kdy jsme propojili chemii a učební praxi.

Výuka žáků začala 19. 12. 2022 netradičně, a to v laboratorní kuchyni naší školy. Žáci připravovali roztoky ve formě vánočního punče, poté prováděli oddělování složek ze směsí. Dále nechybělo sledování procesu kvašení sacharidů, fermentace maltózy a štěpení na glukózu, za vzniku oxidu uhličitého a alkoholu. Následně jsme měli možnost pozorovat Maillardovu reakci. A ani jsme pro to nepotřebovali žádné specifické vybavení – jednodušeji řečeno, žáci připravili kynuté těsto, ze kterého se naučili plést vánočku z osmi pramenů.