Dne 11. 5. 2026 jsme se zúčastnili odborné exkurze ve Vratimově, konkrétně v restauraci U nás doma. Cílem této exkurze bylo seznámit se s provozem gastronomického zařízení, organizací práce v kuchyni a obsluze, a také s moderními trendy v oblasti gastronomie.
Po příjezdu jsme byli přivítáni vedoucím provozu, který nás stručně uvedl do historie restaurace i jejího zaměření. Restaurace se specializuje především na českou kuchyni s důrazem na kvalitní suroviny a domácí přípravu pokrmů.
Během exkurze jsme si prohlédli celé zázemí podniku – kuchyni, skladové prostory i zázemí pro personál. Bylo nám vysvětleno, jak probíhá příjem surovin, jejich skladování a následné zpracování. Zvláštní pozornost byla věnována hygienickým předpisům a bezpečnosti práce.
V kuchyni jsme měli možnost sledovat přípravu několika pokrmů, včetně organizace práce mezi kuchaři. Dozvěděli jsme se také informace o tvorbě jídelního lístku, kalkulaci pokrmů a moderních postupech při přípravě jídel.
Součástí exkurze byla i ukázka práce obsluhy. Byli jsme seznámeni se zásadami správného servisu, komunikace se zákazníky a celkového vystupování personálu.
Exkurze byla velmi přínosná, protože jsme si mohli propojit teoretické znalosti s praxí a získat cenné zkušenosti z reálného provozu restaurace.
Exkurze ve Vratimově v restauraci U nás doma splnila svůj účel a přinesla nám nové poznatky, které můžeme využít při dalším studiu i praxi v oboru gastronomie.