Dne 20. ledna 2026 jsme u nás přivítali zástupce prestižního hotelu Chateau Mcely. Během workshopu měli naši žáci jedinečnou příležitost pracovat pod vedením šéfkuchaře Honzy Štěrby a jeho zástupce Jakuba Motáka, kteří je provedli přípravou kreativního menu z netradičních surovin.
Menu bylo zahájeno vepřovou panenkou z iberského vepře doplněnou o foie gras, černý kořen s ostružinami a listy shiso. Následoval krém z humra s domácí těstovinou, humřím masem a šlehanou smetanou s koriandrovými semínky.
Hlavní chody nabídly daňka s kroupami a fazolemi, uzeným špekem, bylinkovým pestem s česnekem a švestkovou omáčkou, a také pstruha s domácími sépiovými těstovinami, čerstvou majoránkou, parmazánem a sušenými cherry rajčaty.
Sladké finále patřilo sorbetu z yuzu s kardamomovým krémem, pomeranči a spáleným meringue a dále krému z tonka fazolí s koňakovou čokoládou a uzenou solí.
Všechny chutě byly naprosto famózní a celý workshop byl pro naše žáky velkým přínosem. Týmu hotelu Chateau Mcely velmi děkujeme, že vážili tak dlouhou cestu a obohatili naše žáky o cenné odborné zkušenosti.
